Je m’appelle Simon, la quarantaine. J’ai une licence agricole mais surtout un certificat de spécialisation en transformation cidricole qui m’a passionné. J’ai décidé d’apporter ce projet sur la ferme céréalière familiale il y a une dizaine d’années, tout en travaillant comme conseiller technique en agriculture biologique. Je me suis vite rendu compte de la cohérence d’un tel système et j’ai converti toute la ferme progressivement il y a 10 ans !